Berenjenas a la parmesana (receta de lasaña de berenjenas)

Receta para preparar berenjenas a la parmesana o lasaña de berenjenas

📝 Ingredients

• 3 berenjenas grandes
• 3 bolas de de mozzarella fresca
• 700 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 100 g de queso parmesano rallado
• hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de orégano fresco
• sal fina y sal gorda
• aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava bien las berenjenas y quítales la parte verde. Córtalas a lo largo en rodajas de medio centímetro, más o menos.
2. 2Coloca las láminas de berenjena dentro de un colador grande formando capas, espolvoreando sal gorda entre capa y capa. Coloca un peso encima y déjalas reposar durante 1 hora aproximadamente para que suelten el agua y el amargor.
3. 3Aclara las láminas de berenjena para retirar el exceso de sal y sécalas muy bien con un trapo de cocina.
4. 4Vierte un dedo de aceite en una sartén grande y, cuando esté bien caliente, fríe las berenjenas por las dos caras hasta que estén ligeramente doradas.
5. 5Deja reposar las láminas de berenjena sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
6. 6Para preparar la salsa de tomate, corta la cebolla finamente y póchala a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal durante unos 15 minutos.
7. 7Añade el tomate triturado, la albahaca y el orégano a la cebolla. Deja cocinar a fuego suave durante unos 40 minutos o hasta obtener una salsa espesa.
8. 8Corta las bolas de mozzarella en rodajas y colócalas en un colador sobre un recipiente para que suelten el exceso de agua.
9. 9Para montar la parmigiana, esparce un par de cucharadas de salsa de tomate en el fondo de la fuente.
10. 10Coloca una capa de berenjenas fritas solapándolas, cúbrelas con otro par de cucharadas de tomate, añade trozos de mozzarella, espolvorea queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca troceadas.
11. 11Repite el proceso haciendo capas hasta terminar con los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de mozzarella espolvoreada con abundante parmesano rallado.
12. 12Hornea a 180 ºC durante 30 minutos aproximadamente, encendiendo el gratinador los últimos 5 minutos si se desea la superficie dorada.
13. 13Saca del horno y deja templar antes de servir para que se asiente.