Easy creamed spinach gratin

Ingredients

• 500 g de espinacas
• 400 ml de nata
• 400 ml de leche
• 60 g de harina
• 45 g de mantequilla
• 20 g de piñones tostados
• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo
• queso parmesano rallado
• nuez moscada
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Instructions

1. 1

   Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio sin perderla de vista para que no se queme.

2. 2

   Incorpora la harina y, mientras remueves con unas varillas, cocínala durante 2 o 3 minutos para formar el roux.

3. 3

   Vierte la leche caliente poco a poco y ve removiendo con energía. Después añade la nata caliente para evitar grumos.

4. 4

   Retira la bechamel del fuego, deja que se temple un poco, añade la yema de huevo y remueve rápidamente para evitar que se cuaje.

5. 5

   Condimenta la bechamel con sal y un toque de nuez moscada, y resérvala.

6. 6

   Lava bien las espinacas y escurre el exceso de agua.

7. 7

   En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, saltea el ajo partido en láminas.

8. 8

   Incorpora las espinacas y una pizca de sal, saltéandolas brevemente hasta que reduzcan su volumen sin cocinarlas en exceso.

9. 9

   Aparta del fuego y agrega los piñones previamente tostados junto con 3 o 4 cucharadas de la bechamel, mezclando bien.

10. 10

    Reparte las espinacas en recipientes aptos para el horno, cubre con el resto de la bechamel y espolvorea queso parmesano rallado al gusto.

11. 11

    Gratina a 200 ºC durante 5 minutos aproximadamente o hasta que la superficie esté dorada, y sirve recién hecho.