Salmon marmitako: an easy, traditional and delicious recipe

Ingredients

• 800 g de patatas
• 600 g de lomos de salmón limpio y sin espinas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 cucharadas colmadas de carne de pimiento choricero
• 800 ml aproximadamente de caldo de pescado
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón y/o guindilla

Instructions

1. 1

   Corta la cebolla en brunoise y haz lo mismo con el ajo.

2. 2

   Vierte un poco de aceite en una sartén amplia o cazuela y caliéntalo a fuego medio. Pocha la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos con un poco de sal hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.

3. 3

   Lava y corta el pimiento verde en tiras, añádelo a la sartén y sofríelo durante otros 10 minutos.

4. 4

   Pela y parte las patatas en trozos medianos chascándolas (hundiendo el cuchillo y tirando hacia ti) para que suelten almidón.

5. 5

   Añade las patatas escachadas al sofrito, dales unas vueltas para que cojan sabor y añade un poco más de sal.

6. 6

   Incorpora el caldo hasta cubrir las patatas, la hoja de laurel y la carne de pimiento choricero. Si deseas añadir pimentón o guindilla, hazlo ahora. Cuece todo unos 20-25 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.

7. 7

   Mientras tanto, corta el salmón limpio y sin espinas en cubos de tamaño bocado.

8. 8

   En una sartén aparte, echa un poco de aceite y marca el salmón a fuego intenso el tiempo justo para que quede sellado y con color.

9. 9

   Cuando las patatas estén prácticamente listas, incorpora los trozos de salmón al guiso y cuece todo durante 2 o 3 minutos más para que no quede seco.

10. 10

    Corrige el punto de sal, menea el recipiente para que el almidón de la patata espese el caldo y sirve recién hecho.