Fish soup

Ingredients

• 4 tomates
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza cebolla picada
• 2 hojas de laurel
• 3 litros agua
• 1 Kg medallones de bagre
• 4 zanahorias (en rodajas)
• 2 calabacitas (en rodajas)
• 1/4 manojo cilantro fresco
• 1 chile chipotle
• 1/2 cdta orégano
• 1 cda sal
• limones para servir

Instructions

1. 1

   En la licuadora, agrega los tomates, 2 zanahorias peladas, el chile chipotle, el diente de ajo, 1 cucharada de sal y 2 tazas de agua. Licúa hasta obtener un puré homogéneo.

2. 2

   En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada y fragante.

3. 3

   Vierte 8 tazas de agua y añade el puré de tomate, las hojas de laurel y el orégano. Deja que la mezcla hierva a fuego medio.

4. 4

   Cuando el agua comience a hervir, agrega las papas, las zanahorias y el cilantro fresco. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

5. 5

   Coloca con cuidado los medallones de bagre en la olla. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 12 minutos más para que el pescado se cocine y los sabores se integren.

6. 6

   Prueba la sopa y ajusta la sal si es necesario.