Crispy potato tacos

Ingredients

• 4 papas (medianas)
• 1 chile jalapeño
• 1 diente de ajo
• 4 oz queso para derretir
• 1 cda mantequilla
• 1/4 taza leche
• 1 cda crema
• 1/2 cdta sal
• tortillas de maíz
• aceite vegetal (en spray)
• lechuga o repollo (finamente picado)
• cebolla morada en escabeche
• salsa verde o roja (para acompañar (opcional))
• Crema mexicana (para acompañar (opcional))

Instructions

1. 1

   Corta las papas en 3 para que sea más fácil cocerlas.

2. 2

   Colócalas en una olla con agua y una pizca de sal y coce hasta que estén blanditas

3. 3

   Una vez cocidas, retira la cáscara de la papa. Aplasta las papas con un machacador de frijoles

4. 4

   En un sartén, sofríe el ajo y el chile jalapeño, retira la piel de jalapeño.Licúa con la leche, crema y sal.

5. 5

   a las papas agrega la mantequilla y mezcla poco a poco con la salsa de jalapeño hasta lograr un puré cremoso.

6. 6

   Calienta las tortillas, rellena con el puré de papa, agrega queso y dobla como quesadilla.

7. 7

   Cocción sin freír (Rocía un poco de aceite en spray para lograr ese doradito perfecto.)Air fryer: 365°F por 12 minutos (voltea a la mitad)Horno: 375°F por 15–18 minutosComal: cocina hasta que estén dorados y crujientes

8. 8

   Acompaña con lechuga, crema, salsa y cebollitas.