Meat-stuffed courgettes

Ingredients

• 1 libra carne molida
• 1/4 cdta comino
• 1 cdta sal
• 1/4 cdta pimienta
• 1/4 cdta orégano
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• aceite vegetal
• 1/2 taza queso
• 1 pimiento rojo
• 4 jitomates
• 1 diente de ajo
• las semillas de la calabaza
• 1/2 cdta salt

Instructions

1. 1

   Cocina las calabacitas Parte las calabacitas a la mitad a lo largo y ponlas a hervir en agua. Tardan más o menos 10 minutos. Cúbrelas para que se cocinen más rápido.

2. 2

   Corta media cebolla en cuadritos pequeños. Muele bien o pica finitos dos dientes de ajo. Pela y corta dos zanahorias en cuadritos.

3. 3

   Cuando estén casi listas, agrega la carne molida junto con los sazones: 1/4 de cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de orégano.

4. 4

   Deja cocinar y luego agrega la cebolla y el ajo hasta que todo se cocine bien.

5. 5

   Tuesta el pimiento rojo y pon a hervir los 4 jitomates.

6. 6

   Truco para pelar el tomate fácil: con el cuchillo, hazle un corte en forma de cuadro en la parte superior. Así lo vas a pelar facilísimo. Nuestro cuerpo no digiere la cáscara del tomate, así que retirarla es mucho mejor.

7. 7

   En la licuadora coloca el tomate, el pimiento (sin semillas ni tallito), las semillas de la calabaza, media cucharadita de sal y un diente de ajo. Licúa todo muy bien.

8. 8

   Retira la carne de la sartén y, aprovechando los juguitos que dejó, deja hervir la salsa ahí por unos 3 minutos.

9. 9

   Rellena las calabacitas con la carne y pon un poquito de queso arriba (usa queso fresco si quieres omitir grasa). Colócalas de nuevo en la sartén, cubre y deja cocinar un par de minutos para que se derrita el queso.