Red aguachile with mango

Ingredients

• 1 1/2 libra camarones
• 1 taza jugo de limón
• 1 cdta sal
• 1/4 cdta pimienta
• 2 chiles guajillo
• 2 chiles de arbol
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza jugo de naranja
• 1 1/2 mango
• 1 taza pepino
• 1 cebolla morada
• 1/4 taza cilantro
• 1 aguacate
• tostadas al gusto
• jugo Maggi (opcional)

Instructions

1. 1

   Corta y marina los camarones. Ábrelos en mariposa y colócalos en un tazón. Agrega el jugo de limón, la cebolla en julianas, 1 cucharadita de sal y ¼ cdita. de pimienta. Mezcla bien y refrigera por 30 minutos.

2. 2

   Prepara los chiles. Tuesta los chiles guajillo y de árbol en un comal por 10 segundos de cada lado. Remójalos en agua caliente por 5 minutos para ablandarlos.

3. 3

   Licúa la salsa roja. En la licuadora coloca los chiles escurridos, el jugo de limón de los camarones, ½ mango, el jugo de naranja, el ajo, ½ cucharadita de sal y pimienta. Muele hasta obtener una salsa suave y tersa.

4. 4

   Baña los camarones. Vierte la salsa roja sobre los camarones marinados. Mezcla bien para que se impregnen completamente.

5. 5

   Agrega las verduras y el mango. Incorpora el pepino, el mango en cubos y el cilantro. Mezcla suavemente. Prueba de sal y ajusta si es necesario.

6. 6

   Sirve sobre tostadas. Unta el aguacate sobre la tostada o ponlo en trozos encima. Añade un chorrito de jugo Maggi al gusto. ¡Disfruta de inmediato!