Calabacitas a la mexicana

Calabacitas a la mexicana saludables, sin crema y bajas en grasa. Usamos yogurt griego para lograr una salsa suave y ligera. Listas en 25 minutos.

📝 Ingredients

• 3 tazas calabacitas (picadas)
• 1 1/2 tazas tomate (picado)
• 1/2 taza cebolla (picada)
• 1/2 taza chile poblano tostado (sin semillas y picado en cuadritos)
• 1/2 taza granos de elote
• 1/2 cdta ajo (picado)
• 1 cdta aceite
• 1/4 cdta sal
• 3/4 taza yogurt griego
• 1/4 taza leche
• 1/4 taza queso

👨‍🍳 Instructions

1. 1Sofríe el ajo y la cebolla. En un sartén caliente agrega el aceite, el ajo picado finamente y la cebolla. Cocina hasta que la cebolla cambie de color.
2. 2Agrega las calabacitas. Incorpóralas al sartén junto con la sal. Tapa y deja cocinar 7 minutos a fuego medio, mezclando de vez en cuando.
3. 3Suma el tomate, el chile y el elote. Cocina 3 minutos más, moviendo constantemente.
4. 4Baja el fuego y agrega el yogurt y la leche. Este paso es clave: el fuego tiene que estar bajo para que el yogurt no se corte. Mezcla con calma hasta que la salsa quede uniforme.
5. 5Agrega el queso. Mezcla, tapa y deja 3 minutos para que se derrita. Y listo.