Asparagus omelette
Discover how to make a moist omelette with wild asparagus and onion. A simple recipe, perfect for any healthy meal and full of flavour.
Ingredients
- 1 cebolla tierna
- 400 gramos de espárrago verde
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 4 huevos L
Instructions
- 1
Para preparar una deliciosa tortilla de espárragos, empieza cortando en trozos pequeños 1 cebolla tierna. Lava 400 g de espárragos trigueros y elimina la parte más dura y leñosa. Luego corta en trozos de tamaño similar la parte tierna de los espárragos.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añade la cebolla con una pizca de sal y deja que se poche a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora los espárragos y cocina todo junto durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
- 3
Bate 4 huevos (talla L) con un poco de sal. Agrega los espárragos y la cebolla ya cocinados y mezcla bien.
- 4
En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevos, espárragos y cebolla y cuaja la tortilla a fuego medio por un lado hasta que esté dorada. Dale la vuelta con cuidado para cuajarla por el otro lado. Puedes dejarla jugosa en el centro o cocinarla un poco más si prefieres una tortilla más hecha.
- 5
Sirve la tortilla de espárragos caliente o templada, como más te guste y ¡que aproveche!
Cook it from the original
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