Beef adobo
Beef in adobo; I'll show you how to make it! This traditional Mexican stew is generally made with pork and quite a lot of fat, but I'll share my recipe, and you won't believe how healthy it can be, made with beef and no fat at all!
Ingredients
- agua
- 1/2 pieza cebolla
- 3 dientes ajo
- 2 hojas Laurel
- 1 pizca tomillo
- 1 cda sal
- 500 gramos chambarete
- 4 piezas chile ancho
- 4 piezas chile guajillo
- 3 piezas chile de árbol
- 4 piezas chile morita
- 4 piezas tomate
- 1/2 pieza cebolla
- 3 dientes ajo
- 1/4 cda pimienta
- 1/4 cda comino molido
- 1/4 taza vinagre
- tomillo
Instructions
- 1
En una olla con agua hirviendo agrega una cucharada de sal junto con el chambarete, media cebolla, una hoja de laurel, los ajos y tomillo.
- 2
Pon a tostar los chiles en un comal, junto con los otros 3 ajos, la cebolla y los tomates.
- 3
Una vez que el chile empiece a despedir olor colócalo en agua hirviendo por 5 minutos. Asegurate de sumergir bien los chiles, necesitamos hidratarlos.
- 4
En la licuadora agrega los tomates, los ajos, la cebolla y los chiles tostados, agrega un poco de agua y licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Agrega ¼ de taza de vinagre y sal al gusto y vuelve a licuar.
- 6
Retira de la licuadora y coloca la mezcla en una olla.
- 7
Agrega ½ cda de pimienta, ½ cda de comino y tomillo y deja hervir.
- 8
Retira el chambarete del agua y córtalo en trozos.
- 9
Agrega la carne en el adobo y deja hervir para terminar de cocinar la carne. Tip: puedes agregar papa o chayote picado
- 10
Sirve acompañado de frijoles y arroz
Cook it from the original
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