Lemon and oregano cake

Ingredients

• 3 ovos M
• 175 g de farinha de trigo
• 50 ml de azeite
• 100 ml de sumo de limão
• Raspa de um limão
• 150 g de açúcar mascavado escuro
• 1 colher de sopa de orégãos
• 1 colher de chá de fermento em pó

Instructions

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos rectangular (25 x 11 centímetros com 7 centímetros de altura) com manteiga e polvilhe o interior da forma com um pouco de farinha (Segure e vá rodando a forma de maneira a que a farinha preencha completamente toda a superfície da forma).

2. 2

   Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar mascavado escuro, ovos e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea. Adicione o o azeite, sumo de limão, orégãos e misture cerca de 1 a 2 minutos até incorporar. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha e o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea.

3. 3

   Deite a massa na forma de bolos e leve ao forno cerca de 35 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

4. 4

   Retire o bolo do forno e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.

5. 5

   Retire o bolo da forma e coloque o bolo numa grelha antiaderente ou numa travessa retangular. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.