Pollo al curry

Ingredients

• 2 muslos de pollo
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• perejil
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharadita de curry
• aceite de oliva

Instructions

1. 1

   Deshuesa los muslos de pollo y trocea la carne.

2. 2

   Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes. Pon la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo pelado en el vaso de la batidora y tritura.

3. 3

   Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a calentarse el aceite, agrega el pollo, una pizca de sal y pimienta negra molida. Remueve y deja saltear.

4. 4

   Añade el puré de verduras, remueve todo y rehoga 2 minutos más.

5. 5

   Incorpora el curry en polvo y remueve. Vierte la mitad del caldo de pollo y cuando rompa a hervir, añade el resto de caldo. Deja que se cocine a fuego medio hasta que se reduzca 3/4 partes.

6. 6

   Añade el perejil picado y remueve.

7. 7

   Retira la cazuela del fuego y sirve el pollo al curry. Acompáñalo con un poco de arroz basmati.