Sea bass Donostia-style
We prepare a Crianza de Nuestros Mares sea bass Donostia-style. A very simple dish to make and perfect for including on our Christmas menu.
Ingredients
- 1.2 kilos de lubina
- 3 patatas
- sal
- perejil picado
- 150 mililitros de aceite de oliva
- 50 mililitros de vinagre de vino blanco
- 5 dientes de ajos
- 2 guindillas
Instructions
- 1
Retira la cabeza y la cola de la lubina. Saca los lomos.
- 2
Coloca la lubina sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Agrega sal y aceite.
- 3
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 15-18 minutos.
- 4
Pela las patatas y corta en rodajas gruesas. Pon en un bol y agrega sal y aceite. Mezcla. Tapa el bol con papel film y cuece en el microondas 5-10 minutos, hasta que estén hechas.
- 5
Pon una sartén al fuego y añade el aceite, el ajo y la guindilla. Deja dorar y añade el perejil. Separa la sartén del fuego para que temple y vierte el vinagre. Tapa y remueve. Retira del fuego.
- 6
Saca la lubina del horno. Sirve la lubina a la donostiarra con las patatas y agrega el refrito y perejil picado.
Cook it from the original
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