Cómo hacer salmón ahumado

Descubre cómo hacer salmón ahumado en casa con una receta sencilla y llena de sabor. Ideal para canapés, ensaladas o tostas con un toque casero.

📝 Ingredients

• 500 gramos de salmón fresco
• 150 gramos de azúcar
• 250 gramos de sal
• 50 gramos de sal ahumada
• 1 limón
• 1 manojo de eneldo

👨‍🍳 Instructions

1. 1Comienza limpiando una cola de salmón de unos 500 g, eliminando cualquier grasa y espinas que no hayan retirado por ti en la pescadería. Luego, coloca el salmón en el congelador durante 3 días para garantizar su seguridad alimentaria. Pasado ese tiempo, sácalo del congelador y déjalo descongelar lentamente en la nevera durante aproximadamente 1 día. Una vez descongelado, prepara un bol y mezcla allí 150 g de azúcar, 250 g de sal y 50 g de sal ahumada.
2. 2Añade también la ralladura de un limón y pica finamente un manojo de eneldo, incorporándolo a la mezcla. Mézclalo bien para que todos los ingredientes se integren.
3. 3A continuación, cubre la base de una fuente de vidrio con una capa de esta mezcla. Coloca el lomo de salmón encima y cúbrelo completamente con el resto de la mezcla, asegurándote de cubrirlo bien por todos lados. Coloca un peso sobre el salmón y déjalo en la nevera durante 24 horas para que cure y tome sabor.
4. 4Pasado ese tiempo, saca el salmón de la nevera y retira toda la mezcla del marinado. Enjuágalo suavemente con agua fría y sécalo cuidadosamente con papel absorbente. Finalmente, corta el salmón en lonchas y sírvelo como más te guste: en ensaladas , sándwiches , canapés , o acompañado de un poco de aceite de oliva para conservarlo.