Cod migas with poached eggs

Ingredients

• 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 750 g)
• 4 ovos
• 6 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• Coentros (a gosto)
• Pimenta (a gosto)
• 300 g de pão duro cortado em pequenos pedaços
• 750 ml de água
• Sal (a gosto)

Instructions

1. 1

   Coloque o bacalhau num tacho com água e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 a 6 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo.

2. 2

   Ferva a água (750 ml) num tacho.

3. 3

   Numa frigideira, adicione o azeite, os alhos picados e o bacalhau lascado. Cozinhe em lume brando cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o pão, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture no refogado. De seguida, deite aos poucos a água a ferver e vá mexendo até o pão começar a ficar ligeiramente desfeito. Polvilhe com coentros picados, mexa e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.

4. 4

   Num tacho, deite água suficiente para escalfar os ovos e duas colheres de chá de vinagre. Leve a ferver em lume médio-alto. Quando começar a ver pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho adicione os ovos e deixe escalfar em lume médio cerca de 3 a 4 minutos. Retire os ovos com uma escumadeira.

5. 5

   Sirva as migas de bacalhau com os ovos escalfados temperados com um pouco de pimenta.