Pastéis de Nata Caseiros

Ingredients

• 650 g de massa folhada rectangular
• 25 g de farinha maizena
• 25 g de farinha de trigo
• 6 gemas de ovo
• 200 ml de água à temperatura ambiente
• 225 g de açúcar
• 300 ml de leite
• Casca de limão
• 1 pau de canela
• Canela em pó para polvilhar

Instructions

1. 1

   Para a calda: Num tacho, adicione o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela. Mexa muito bem e ferva em lume médio-alto cerca de 1 a 2 minutos. Desligue o lume e reserve.

2. 2

   Para o creme: Num tacho, misture com uma vara de arames a farinha maizena e a farinha de trigo. Deite um pouco de leite (cerca de 100 ml) e misture muito bem. Deite o restante leite e mexa. Leve o tacho a lume médio e mexa até engrossar.

3. 3

   Desligue o lume, deite aos poucos a calda de açúcar e vá mexendo com uma vara de arames. Deixe arrefecer.

4. 4

   Entretanto, enrole a massa de uma ponta à outra e corte-a com uma faca em rodelas de aproximadamente 3 centímetros.

5. 5

   Coloque as rodelas dentro de pequenas formas untadas com manteiga e pressione o centro da massa com os dedos até preencher completamente as formas; reserve.

6. 6

   Deite as gemas de ovo no tacho do creme e misture muito bem (retire a casca de limão e o pau de canela).

7. 7

   Entretanto, pré-aqueça o forno a 200ºC.

8. 8

   Deite o creme nas formas forradas com a massa folhada. Leve ao forno até os pastéis de nata começarem a dourar, cerca de 15 minutos.

9. 9

   Desligue o forno e deixe arrefecer. Polvilhe os pastéis de nata com canela em pó e sirva.