Easy no-bake cheesecake

Ingredients

• 250 g de requesón
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar blanco
• 6 hojas de gelatina
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta (o azúcar vainillado)
• ralladura de medio limón
• 1 pellizco de sal

Instructions

1. 1

   Comienza por triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo, o utilizando un mortero o robot de cocina.

2. 2

   Derrite la mantequilla en el microondas y viértela sobre las migas de las galletas, mezclando hasta obtener una textura similar a la arena mojada.

3. 3

   Cubre el fondo de un molde desmontable con la masa de galleta de manera uniforme y aplástala bien con el dorso de una cuchara o la base de un vaso. Deja la base en la nevera.

4. 4

   Llena un recipiente con agua fría y pon a remojar las hojas de gelatina para que queden completamente sumergidas.

5. 5

   Calienta la nata en un cazo y retírala del fuego justo cuando comience a hervir.

6. 6

   Escurre las hojas de gelatina, añádeselas a la nata caliente y mezcla hasta que se deshagan por completo. Deja enfriar un poco.

7. 7

   En otro recipiente, mezcla el requesón, el queso crema y el azúcar, batiendo bien hasta conseguir una crema homogénea.

8. 8

   Añade la vainilla, la ralladura de limón y el pellizco de sal a la mezcla de quesos.

9. 9

   Incorpora la nata con la gelatina a la mezcla anterior y vuelve a batir hasta que todo esté bien integrado.

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    Vierte la crema de queso sobre la base de galleta con cuidado y mete la tarta en la nevera durante un mínimo de 3 horas para que cuaje.

11. 11

    Saca la tarta del molde con cuidado una vez cuajada y decórala por encima con la mermelada de frutos rojos.