Sopa de Bacalhau com Ovos Escalfados

Uma deliciosa sopa de bacalhau com ovos escalfados, batatas, tomate e coentros. Uma receita fácil, caseira e bastante reconfortante!

📝 Ingredients

• Cerca de 700 g de postas de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
• 2 cebolas médias
• 450 g de batatas
• 3 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• Uma pitada de pimenta
• 3 tomates médios maduros
• 1 litro de água
• Um raminho de coentros
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de vinagre para escalfar os ovos
• Sal (a gosto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Descasque, lave as batatas e corte-as aos cubos. Corte as postas do bacalhau em pedaços e reserve.
2. 2Num tacho grande, adicione o azeite, a cebola picada, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços, a massa de pimentão, a folha de louro e os alhos picados. Mexa com uma colher de pau e cozinhe em lume brando, até os tomates começarem a desfazer-se, mexendo de vez em quando.
3. 3Adicione o bacalhau e as batatas, tempere com um pouco de sal e mexa com cuidado. Cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. 4Deite a água e os coentros e leve a ferver em lume alto. Assim que começar a ferver, reduza para lume médio-alto e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
5. 5Entretanto, num tacho, deite a água suficiente para escalfar os ovos e duas colheres de chá de vinagre. Leve a ferver em lume médio-alto. Quando começar a ver pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho, adicione os ovos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Reduza para lume médio e escalfe os ovos cerca de 3 a 4 minutos.
6. 6Coloque os ovos escalfados sobre a sopa e sirva bem quente, acompanhada de fatias de pão caseiro. Para uma apresentação mais tradicional, coloque pequenos pedaços de pão no fundo de cada tigela e, em seguida, deite a sopa por cima.