Farófias Tradicionais Portuguesas

Ingredients

• 4 ovos M
• 650 ml de leite
• 100 g de açúcar
• 1 pau de canela
• Canela em pó (a gosto)
• Casca de limão
• 1 colher de sopa de farinha maisena

Instructions

1. 1

   Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo até obter picos firmes. Tape e leve ao frigorífico até a hora de usar.

2. 2

   Numa tigela pequena, misture a farinha maisena com 50 ml de leite até obter uma mistura completamente suave e sem grumos. Reserve até ao momento de usar.

3. 3

   Deite o restante leite para um tacho e adicione a casca de limão e o pau de canela. Leve a ferver em lume médio-alto. Assim que o leite começar a ferver, reduza para lume brando e retire o pau de canela e a casca de limão. Com uma colher, adicione porções das claras em castelo ao leite quente. Cozinhe-as durante alguns minutos, virando-as com cuidado para que cozinhem uniformemente.

4. 4

   Assim que estiverem cozidas, desligue o lume. Retire as claras de ovo escalfadas com uma escumadeira, escorra-as bem e transfira-as para uma taça ou terrina. Reserve o leite para fazer o creme.

5. 5

   Numa batedeira elétrica, bata a velocidade média as gemas e o açúcar até obter um creme liso e homogéneo. Adicione a farinha maisena dissolvida e a mistura das gemas ao tacho com o leite, mexendo sempre. Volte a colocar o tacho em lume brando e continue a mexer com uma colher de pau até o creme engrossar ligeiramente e atingir uma consistência suave e cremosa.

6. 6

   Deite o creme sobre as claras de ovo escalfadas e deixe a sobremesa arrefecer até à temperatura ambiente.

7. 7

   Tape e leve ao frigorífico cerca de 1 a 2 horas. Pouco antes de servir, polvilhe com canela em pó e sirva.