Traditional Basque porrusalda with cod
Porrusalda with cod is a traditional Basque dish, ideal for cold days. Made with humble ingredients such as leek, potato and cod, this recipe is simple, affordable and delicious.
Ingredients
- 4 puerros
- 1 diente de ajo
- media cebolla
- 2 zanahorias
- 3 patatas medianas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 750 ml de agua aproximadamente
- 250 g de lomos de bacalao al punto de sal
Instructions
- 1
Corta el ajo en trozos pequeños, la cebolla en brunoise, la zanahoria pelada en rodajas de medio centímetro y el puerro limpio en rodajas de 1,5 a 2 cm.
- 2
En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, añade el ajo y la cebolla con el aceite frío. Cocina durante 8 minutos a fuego medio con un poco de sal.
- 3
Añade la zanahoria y cocina 3 minutos más a la misma temperatura.
- 4
Chasca las patatas en trozos pequeños para que suelten almidón y espesen el caldo. Agrega sal y pimienta y rehoga durante 1 minuto.
- 5
Cubre las verduras con agua (aproximadamente 750 ml) y cocina a fuego medio durante 30 minutos con la cacerola tapada.
- 6
Añade el bacalao al punto de sal al guiso y cocina durante 3 minutos más con la tapa puesta.
- 7
Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional vasco.
Cook it from the original
This recipe comes from lacocinademasito.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on lacocinademasito.com