Solomillo Wellington

Te enseñamos a preparar el clásico solomillo Wellington, un plato diferente y delicioso que triunfa en Navidad. Una receta inglesa sin mucha complicación.

📝 Ingredients

• 1 kilo de solomillo de ternera
• 3 chalotas
• 50 gramos de mostaza
• 200 gramos de champiñones
• 3 lonchas de jamón serrano
• 100 gramos de foie
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• sal
• pimienta

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pica las chalotas. Pon un poco de aceite en un cazo, añade las chalotas, una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja que se cocine un par de minutos. Incorpora los champiñones troceados. Remueve y deja pochar unos minutos. Deja templar.
2. 2Añade los champiñones y las chalotas al vaso de la picadora. Agrega también el foie troceado. Pica todo hasta tener una masa homogénea.
3. 3Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el solomillo y una pizca de sal. Dóralo por todos los lados para que quede bien sellado. Retira el solomillo de la sartén y reserva.
4. 4Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa. Cubre la mitad del hojaldre con la mezcla de champiñones y foie (dejando espacio en los bordes). Coloca encima el jamón y el solomillo. Unta la superficie del solomillo con mostaza. Cierra el hojaldre formando un rollo. Corta la parte sobrante del hojaldre y cierra los laterales.
5. 5Pinta la superficie con huevo batido . Corta el hojaldre sobrante en tiras y colócalas en diagonal sobre el rollo a modo de decoración. Vuelve a pintar con huevo.
6. 6Hornea el solomillo Wellington a 180ºC (con el horno precalentado) unos 35-40 minutos , hasta que esté dorado.
7. 7Sirve el solomillo Wellington y decora con una ramita de romero. Si queréis darle un extra de sabor, probad en acompañarlo con el popular puré de castañas , ¡está buenísimo!