Rabo de buey

Una receta tradicional de rabo de buey, cocinado a fuego lento con verduras y vino tinto para un resultado jugoso y delicioso.

📝 Ingredients

• 2 kg de rabo de buey
• 3 puerros
• 9 zanahorias
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• Harina (para rebozar el rabo de buey)
• 750 ml de vino tinto
• 500 ml de agua o caldo de carne

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava y seca el rabo de buey. Salpiméntalo y pásalo ligeramente por harina.
2. 2En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y sella los trozos de rabo de buey por todos los lados. Retira y reserva.
3. 3Pela y corta los puerros, zanahorias, cebolla y pimiento verde en trozos grandes. Ralla los tomates.
4. 4En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las verduras durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
5. 5Incorpora el rabo de buey nuevamente a la cazuela y mezcla con las verduras.
6. 6Añade el vino tinto y deja que hierva durante 5 minutos para evaporar el alcohol.
7. 7Agrega el agua o caldo de carne, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 4 horas, removiendo ocasionalmente. Si es necesario, añade más caldo o agua.
8. 8Una vez cocido, retira los trozos de rabo y pasa las verduras por un pasapurés o tritúralas con una batidora para hacer la salsa.
9. 9Sirve el rabo de buey caliente, acompañado de su salsa.