Oxtail
A traditional oxtail recipe, slow-cooked with vegetables and red wine for a tender, delicious result.
Ingredients
- 2 kg de rabo de buey
- 3 puerros
- 9 zanahorias
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Harina (para rebozar el rabo de buey)
- 750 ml de vino tinto
- 500 ml de agua o caldo de carne
Instructions
- 1
Lava y seca el rabo de buey. Salpiméntalo y pásalo ligeramente por harina.
- 2
En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y sella los trozos de rabo de buey por todos los lados. Retira y reserva.
- 3
Pela y corta los puerros, zanahorias, cebolla y pimiento verde en trozos grandes. Ralla los tomates.
- 4
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las verduras durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
- 5
Incorpora el rabo de buey nuevamente a la cazuela y mezcla con las verduras.
- 6
Añade el vino tinto y deja que hierva durante 5 minutos para evaporar el alcohol.
- 7
Agrega el agua o caldo de carne, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 4 horas, removiendo ocasionalmente. Si es necesario, añade más caldo o agua.
- 8
Una vez cocido, retira los trozos de rabo y pasa las verduras por un pasapurés o tritúralas con una batidora para hacer la salsa.
- 9
Sirve el rabo de buey caliente, acompañado de su salsa.
Cook it from the original
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