Costillas de cerdo al ajillo

Costillas de cerdo doradas y crujientes al ajillo, cocinadas en sartén con ajo y especias, listas para servir con una guarnición.

📝 Ingredients

• 1 kilo de costillas de cerdo
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cabeza de ajos
• 2 cayenas
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de vinagre de Jerez
• 500 ml de agua
• Perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1Trocea las costillas de cerdo en porciones pequeñas para que se cocinen mejor. Sazona con sal, pimienta negra, orégano, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y deja reposar mínimo 30 minutos.
2. 2Haz un corte a los ajos y dóralos en aceite de oliva virgen extra con la piel y las cayenas durante 5 minutos y reserva.
3. 3Dora las costillas a fuego medio-alto hasta que queden bien selladas y con un color doradito. Retira el exceso de aceite.
4. 4Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Agrega el vinagre de Jerez y el agua. Remueve bien para que se integren los sabores. Añade los ajos reservados.
5. 5Cocina a fuego medio durante unos 40-45 minutos con la cazuela semi tapada. Remueve de vez en cuando y, si es necesario, añade un poco más de agua para que no se sequen demasiado.
6. 6Cuando las costillas estén tiernas y la salsa haya reducido, espolvorea con perejil fresco picado. Sirve bien caliente y disfruta de estas costillas de cerdo al ajillo con un buen trozo de pan.