Macarrones con salmón y espinacas

Deliciosos macarrones con salmón y espinacas, una receta rápida y nutritiva con una cremosidad espectacular gracias a la leche de coco y el queso azul.

📝 Ingredients

• 250 g de salmón en filetes o como quieras
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de leche de coco
• 60 g de queso azul
• 150 g de espinacas baby
• 300 g de macarrones

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cocinamos a fuego medio hasta que el salmón esté en su punto y lo reservamos.
2. 2En una cacerola grande, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra.
3. 3Incorporamos los filetes de salmón con un toque de sal y pimienta negra.
4. 4En la misma cacerola, añadimos el queso azul y lo derretimos a fuego medio.
5. 5Cuando se haya fundido, incorporamos la leche de coco y removemos bien.
6. 6Agregamos las espinacas baby y cocinamos durante 2 minutos hasta que reduzcan su tamaño.
7. 7En una cacerola con abundante agua y sal, cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante (en este caso, 11 minutos).
8. 8Una vez cocidos, los escurrimos ligeramente para que mantengan un poco de humedad.
9. 9Incorporamos los macarrones a la cacerola con la salsa de queso azul y espinacas.
10. 10Mezclamos bien para que la pasta absorba todos los sabores.
11. 11Servimos en los platos y colocamos el salmón troceado por encima.
12. 12A disfrutar de estos macarrones con salmón y espinacas que están de rechupete.