Pisto con huevo

Aprende a hacer el clásico pisto con huevo, una receta tradicional con verduras y huevo. Fácil, saludable y perfecta para cualquier comida o cena casera.

📝 Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• sal
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 3 tomates rojos
• 4 huevos

👨‍🍳 Instructions

1. 1Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén y sofreímos1 cebolla cortada pequeña con un poco de sal durante 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
2. 2Agregamos 1 pimiento rojo sin semillas y cortado a dados. Mezclamos bien con la cebolla y cocinamos 10 minutos más. Que comience a ablandarse sin dorarse en exceso.
3. 3Incorporamos el calabacín lavado y cortado pequeño. Sofreímos 5 minutos con el resto de las verduras, de manera que se integre con el resto de los ingredientes.
4. 4Añadimos 3 tomates rojos lavados y troceados. Bajamos el fuego y cocinamos el conjunto 1 hora a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para controlar que no se queme. Probamos y salamos al gusto (si es necesario, rectificamos la acidez del tomate con una pizca de azúcar).
5. 5Repartimos el pisto en sartenes individuales y hacemos un hueco en cada sartén para disponer en cada uno de ellos 2 huevos M. Tapamos y cocinamos 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada, pero la yema siga ligeramente líquida.
6. 6Salamos los huevos y servimos el pisto con huevo inmediatamente.