Make Turkish halva at home

Ingredients

• 100 gr de tahini (pasta de sésamo de buena calidad)
• 80 gr de azúcar
• 30 ml de agua
• 1 cda de miel natural
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 30 gr de pistachos triturados
• 10 gr de semillas de sésamo tostadas
• 1 cdita de ralladura de naranja (opcional)
• 1/2 cdita de cardamomo en polvo (opcional)

Instructions

1. 1

   En una olla pequeña, mezcla el azúcar, el agua y la miel. Lleva a fuego medio hasta formar un almíbar ligero, sin revolver demasiado para evitar cristalización.

2. 2

   Cocina durante 5 a 7 minutos hasta que el almíbar alcance una textura ligeramente espesa.

3. 3

   Retira del fuego y añade la vainilla, la sal y el cardamomo. Mezcla suavemente.

4. 4

   Incorpora el tahini poco a poco, removiendo constantemente con una espátula. Notarás cómo la mezcla comienza a espesar y perder brillo.

5. 5

   Añade los pistachos, las semillas de sésamo y la ralladura de naranja. Mezcla hasta integrar.

6. 6

   Vierte la mezcla en un molde pequeño previamente engrasado o con papel encerado.

7. 7

   Presiona suavemente para compactar y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que esté firme.

8. 8

   Desmolda y corta en porciones.