Andalusian-style beef in tomato sauce
Immerse yourself in the authentic flavours of Andalusian cooking with this exquisite recipe for beef in tomato sauce. Beef shank joins a sauté of onion, pepper and garlic to bring out the dish’s rustic, traditional character. Peeled whole tomatoes and a touch of white wine add an unmistakable aroma and a unique depth of flavour. Enjoy a homemade dish, fine-tuned to highlight the essence of the perfect Andalusian recipe for family gatherings.
Ingredients
- 1 kg de morcillo de ternera
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 2 dientes de ajo
- 800 g de tomate entero pelado
- 240 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- 1
Corta el morcillo de ternera en trozos regulares y salpimienta al gusto. Añade los trozos de carne a la cazuela y séllalos a fuego alto para retener sus jugos. Reserva.
- 2
Para el sofrito, pica finamente la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, sofríe estos ingredientes con un poco de sal hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 10 minutos a fuego medio.
- 3
Incorpora la carne de nuevo a la cazuela y riega con el vino blanco. Deja cocinar 2 minutos a fuego medio para que evapore el alcohol del vino e incorpora el tomate entero pelado.
- 4
Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante unos 45 minutos con la tapa puesta, removiendo a menudo.
- 5
Quita la tapa y cocina al mismo fuego, pudiendo bajarlo a fuego bajo, otros 25 minutos más, esta vez sin la tapa. Comprueba la terneza de la carne por si necesitase más cocción.
- 6
Rectifica de sal por si hiciera falta e incluso, si el tomate estuviese ácido, añade un poco de azúcar a tu gusto. Sirve con patatas fritas y ¡a disfrutar!
Cook it from the original
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