Oven-baked sardines

Ingredients

• 500 gramos de sardinas
• sal gruesa
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instructions

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   Limpia las sardinas: Si en la pescadería no te las han limpiado, prepara 500 g de sardinas retirando primero la cabeza y las vísceras. Después, abre cada sardina para quitar la espina central y lávalas bajo agua fría. Sécalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas.

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   Prepara el pescado para hornear: Cubre la base de una fuente apta para horno con una capa de sal gruesa. Coloca las sardinas encima, cerradas, y añade un poco más de sal por encima. Hornea con el horno precalentado a 180°C, con función ventilador, durante 10-12 minutos , según el tamaño de las sardinas.

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   Haz el aliño de ajo y perejil: Mientras se hornean las sardinas, prepara el aliño en un mortero. Machaca 1 diente de ajo pelado junto con un manojo de perejil y añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla aromática.

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   Sirve las sardinas al horno: Retira las sardinas del horno y elimina el exceso de sal. Aliña inmediatamente con la mezcla de ajo y perejil y sirve las sardinas asadas bien calientes.