Make classic Peruvian chicha morada at home

Ingredients

• 1 taza de maíz morado seco
• 1.5 litros de agua
• 1/2 piña madura (solo la cáscara y el corazón)
• 1 manzana roja en trozos
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 2 cdas de azúcar o panela (ajustar al gusto)
• Jugo de 1 limón
• 1/2 cdita de jengibre fresco rallado (toque innovador)
• 1 pizca de cáscara de naranja rallada
• 1/2 taza de piña fresca picada en cubos pequeños
• 1/4 taza de manzana picada en cubos pequeños
• Hielo al gusto

Instructions

1. 1

   Lava bien el maíz morado bajo el grifo para retirar cualquier impureza o residuo de polvo.

2. 2

   En una olla grande, agrega el maíz morado, el agua, la cáscara y el corazón de la piña, los trozos de manzana, la canela, los clavos de olor y el jengibre rallado.

3. 3

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

4. 4

   Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina durante 40 minutos para extraer el color y los sabores del maíz.

5. 5

   Retira la olla del fuego y deja reposar la preparación durante 10 minutos para intensificar los aromas.

6. 6

   Cuela el líquido con un colador fino o una tela limpia para retirar los sólidos.

7. 7

   Añade el azúcar o la panela mientras la bebida aún esté tibia y mezcla hasta disolver completamente.

8. 8

   Incorpora el jugo de limón y la cáscara de naranja rallada para aportar frescura y notas cítricas.

9. 9

   Deja enfriar completamente en refrigeración durante al menos 1 hora.

10. 10

    Sirve la chicha morada en vasos con hielo y añade los cubitos de piña y manzana fresca para dar textura y un toque frutal.