Roasted tomato soup

Ingredients

• 10 tomates de rama
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Cúrcuma
• Jengibre en polvo
• 100 g de crema de queso semicurado
• Pipas de calabaza

Instructions

1. 1

   Quitamos el pedúnculo a los tomates y los cortamos en cuartos.

2. 2

   Hacemos lo mismo con todas las verduras y las colocamos en una bandeja para horno con un chorrete de aceite de oliva virgen extra.

3. 3

   Removemos bien para que se impregnen todas las verduras del aceite y llevamos a hornear a 190º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos.

4. 4

   Sacamos las verduras, sazonamos con sal, pimienta y cúrcuma y llevamos todo al vaso de la batidora.

5. 5

   Batimos junto con la crema de queso para emulsionar y colamos el resultado para que quede bien fina.

6. 6

   Emplatamos con un pelín más de queso y unas pipas de calabaza como topping.