Neapolitan calzone

Ingredients

• Harina de Trigo “0000” 400 Gr. (floja o todo uso)
• Agua 240 Ml.
• Aceite de Oliva 20 Ml.
• Levadura seca 4 Gr.
• Sal 6 Gr.
• Queso Quartirolo / Mozzarella 150 Gr.
• Sopresatta / Salami 50 Gr.
• Orégano a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite de Oliva a gusto
• Salsa para Pizza c/n
• Queso Quartirolo / Mozzarella 150 Gr.
• Tomate 1 u.
• Albahaca a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite de Oliva a gusto
• Salsa para Pizza c/n

Instructions

1. 1

   --- Masa para Calazone ---

2. 2

   Colocar en un bowl la Harina, sal y mezclar apenas para incorporar.Agregar la levadura, agua y aceite. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener una bollo liso y parejo.Colocar aceite en la base de un bowl y colocar el bollo dentro.Cubrir y dejar descansar por 40 minutos o hasta que duplique aproximadamente su tamaño.Retirar del bowl y colocar el bollo sobre una superficie enharinada.Dividir en 2 partes iguales y formar dos bollos.Colocarlos sobre una fuente enharinada, espolvorear un poco de harina por encima y cubrir con un trapo durante 30 minutos aproximadamente.

3. 3

   --- Calzone con Sopresatta y Queso ---

4. 4

   Cortar la Sopresatta (o Salami) en trozos pequeños y el queso en cubos (también se puede rallar).Reservar.

5. 5

   Tomar un bollo de masa, enharinar la mesa de trabajo y comenzar a estirar el bollo haciendo presión con los dedos de ambas manos, en forma de círculo, primero por los bordes y luego por el centro.Se puede continuar de esta manera, haciendo presión con los dedos y estirando la masa hasta lograr un espesor de 1 cm aproximadamente.

6. 6

   Disponer la masa sobre la mesa y comenzar a colocar el relleno en el centro, dejando libres los bordes. Primero el queso, luego la sopresatta y condimentar a gusto con orégano, pimienta y aceite de oliva.Tomar con ambas manos el extremo de masa mas cercano al cuerpo, comenzar a estirar suavemente hacia arriba y luego llevar la masa hacia el otro extremo del Calzone, cubriendo todo el relleno. Debe quedar como un semi-círculo.Hacer presión con los dedos sobre los bordes para sellar.

7. 7

   Tomar con fuerza la masa con ambas manos y de un solo movimiento levantar el Calzone y colocarlos sobre una fuente para horno.Con las manos hacer 2 o 3 orificios en la superficie de la masa (también se puede pinchar con un tenedor o cuchillo). Esto es para que escapen los vapores que se generan durante la cocción y no se reviente la masa.Cubrir con salsa toda la superficie, agregar un poco de queso y orégano a gusto.Hornear a temperatura máxima (+230ºC) durante 20 minutos.

8. 8

   Retirar del horno y disfrutar aún caliente.

9. 9

   Cortar el Tomate en cubos, picar la albahaca y cortar el queso en cubos (también se puede rallar).Reservar.

10. 10

    Tomar un bollo de masa, enharinar la mesa de trabajo y comenzar a estirar el bollo haciendo presión con los dedos de ambas manos, en forma de círculo, primero por los bordes y luego por el centro.Se puede continuar de esta manera, haciendo presión con los dedos y estirando la masa hasta lograr un espesor de 1 cm aproximadamente.

11. 11

    Disponer la masa sobre la mesa y comenzar a colocar el relleno en el centro, dejando libres los bordes. Primero el queso, luego el tomate, la albahaca y condimentar a gusto con pimienta y aceite de oliva.Tomar con ambas manos el extremo de masa mas cercano al cuerpo, comenzar a estirar suavemente hacia arriba y luego llevar la masa hacia el otro extremo del Calzone, cubriendo todo el relleno. Debe quedar como un semi-círculo.Hacer presión con los dedos sobre los bordes para sellar.

12. 12

    Tomar con fuerza la masa con ambas manos y de un solo movimiento levantar el Calzone y colocarlos sobre una fuente para horno.Con las manos hacer 2 o 3 orificios en la superficie de la masa (también se puede pinchar con un tenedor o cuchillo). Esto es para que escapen los vapores que se generan durante la cocción y no se reviente la masa.Cubrir con salsa toda la superficie, agregar un poco de queso y aceite de oliva a gusto.Hornear a temperatura máxima (+230ºC) durante 20 minutos.

13. 13

    Retirar del horno y disfrutar aún caliente.