Torta de naranja

Una deliciosa torta, vale la pena el trabajo.

📝 Ingredients

• 500 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 500 gramos de azúcar flor cernida
• 250 gramos de harina cernida
• 3 cucharaditas de polvos de hornear
• 6 huevos, separadas yemas y claras
• 3 naranjas, su ralladura (6 cucharadas) y el jugo de una naranja (1/3 taza)
• 1 limón, jugo y ralladura
• 3 naranjas, ralladura (7cucharadas) y jugo (entre 1 taza y 1 1/4 taza)
• 6 huevos
• 500 gramos de azúcar granulada
• 125 gramos de mantequilla

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. 2Batir las claras a nieve, reservar.
3. 3Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, ir agregando las yema de a una e incorporando totalmente antes de agregar la siguiente, agregar el jugo de naranja, la ralladura y el jugo del limón y su ralladura. Batir hasta incorporar, yo uso batidora, pero se puede hacer a mano.
4. 4Agregar la harina y los polvos de hornear, incorporar totalmente.
5. 5Agregar las claras batidas a nieve en 3 tiempos, incorporar con movimientos envolventes de modo de conservar el aire atrapado en las claras.
6. 6Repartir el batido en los 3 moldes (20 cm de diametro) ya preparados, yo uso la balanza para asegurarme que queden todos lo mas iguales posibles. Hornear por 25 – 30 minutos hasta que estén dorados, se hayan empezado a separar del borde y al enterrar un mondadiente este salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar y pelar el papel y armar la torta.
7. 7Para el relleno: batir el jugo de naranja con los huevos hasta incorporar, agregar la ralladura de naranja, el azúcar y finalmente la mantequilla cortada en pedacitos, cocer a baño María hasta que espese, unos 25 – 30 minutos, esta listo cuando al meter una cuchara a la crema se pueda trazar una línea en la parte de atrás sin que se corra la crema. Dejar enfriar antes de armar la torta. El relleno se puede hacer el día anterior y guardar refrigerado.
8. 8Para armar la torta alternar capas de panqueque con capas de crema de naranja y terminar cubriendo toda la torta con la crema de naranja.
9. 9Mantener refrigerada, sacar 30 minutos antes de servir o servir fría. Es mejor hacer esta torta el día antes de servir para que todos los sabores se combinen.