Pollo con espinacas y tallarines

En ocasiones, los platos más sencillos son los que logran arrancarnos una sonrisa de satisfacción. Esta receta de pollo con espinacas y tallarines es un homenaje a la cocina humilde, esa que con pocos ingredientes y mucho cariño logra sabores que reconfortan el alma.

📝 Ingredients

• 1 pechuga de pollo cortada en tiras adobado con salsa de ostras, 1 cdta de ajo en polvo y salsa de soja
• 1 manojo de espinacas
• 1 puñado de tomates cherrys
• 200 g de leche evaporada o leche de coco
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 guindillas
• 250 g de tallarines frescos
• sal, aceite de oliva
• queso parmesano rallado

👨‍🍳 Instructions

1. 1Corta el pollo en tiras y cubre con una cdta de ajo en polvo, 1 cdta de salsa de ostras y un chorrito de salsa de soja, mezcla bien y deja macerar un mínimo de media hora en la nevera (puedes dejarlo desde la noche anterior)
2. 2Poner la olla al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, saltear el pollo, cuando esté doradito, retirar para un plato.
3. 3En la misma olla, agregar un poquito más de aceite y añadir el pimiento cortado en tiras y la cebolla cortada en rodajas finas, espolvorear sal, agregar las guindillas,
4. 4Cuando ya esté salteado, agregar el pollo, la leche evaporada,los cherrys, añadir sal, cuando alcance el punto de ebullición, agregar las espinacas lavadas, espolvorear sal, tapar la olla y dejar cocinar unos minutos hasta que las espinacas se hayan cocinado. Cocinar los tallarines y añadirlos a la olla, mezclar y dejar reposar para que la pasta absorba la salsa.
5. 5Servir con queso rallado y espolvorear perejil picadito.