Porotos con mazamorra

Sabroso y veraniego.

📝 Ingredients

• 750 gramos de porotos granados, desgranados (sin la vaina), comprar entre 1 kilo y medio – 2 kilos de porotos granados con la vaina
• 1 cebolla grande o 2 medianas en cubos
• 2 tazas de zapallo amarillo ya pelado y picado en cubos, unos 400 gramos
• 3 choclos grandes o una bolsa de choclo congelado de 400 gramos
• albahaca, un manojo chico
• 1 tomate pelado, sin pepas y en gajos, opcional
• sal y pimienta
• 1 diente de ajo picado, opcional
• color o ají de color, para servir

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una olla amplia poner a cocer los porotos en agua fría con sal. Desde que sueltan el hervor, tapar y cocinar unos 15-20 minutos. Una vez cocidos colar, guardar el agua de la cocción para la mazamorra.
2. 2En la misma olla calentar una cucharada de aceite vegetal, agregar la cebolla y cocinar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, hasta que este translúcida. Agregar el ajo si usan, cocinar 1 minuto.
3. 3Agregar el choclo, zapallo, el tomate sí usan y albahaca, sal y pimienta a gusto, revolver y agregar el agua de la cocción de los porotos, solo la suficiente para cubrir los vegetales. Si usan choclos frescos pueden agregarlos rallados y evitarse usar la minipimer después.
4. 4Tapar y dejar hervir suavemente por 10-15 minutos hasta que el zapallo este cocido. Con la minipimer moler las verduras de manera gruesa dejando algunos pedazos o a gusto.
5. 5Agregar los porotos y calentar todo, probar y ajustar la sazón.
6. 6Servir caliente con ají de color.