Tarta salada de endibias y queso

Hoy te traigo esta tarta salada de endibias y queso para mi colección de tartas saladas, que ya te dije hace unos meses que me gustaría ampliarla. Es sencillísima. La puedes hacer con masa quebrada comprada, pero si la elaboras con la tuya te quedará el doble de especial.

📝 Ingredients

• 1 plancha de masa quebrada
• 4 endibias
• 75 g de queso manchego
• 75 g de queso azul
• 400 g de nata para montar sin montar
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• Pizca de sal
• Pimienta
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. 2Extiende la plancha sobre la encimera y pínchala repetidamente con un tenedor.
3. 3Engrasa el molde con mantequilla y coloca la plancha de masa quebrada sobre él, apoyándola por el lado que has pinchado. Retira la masa sobrante pasando un rodillo por los bordes. Mete en el frigorífico durante 15 minutos.
4. 4Pasado este tiempo pon un papel de hornear encima de la masa, echa bolitas de cerámica —o legumbres que tengas para este fin—, repártelas bien y hornea durante unos 10 minutos.
5. 5Saca del horno, quita las bolitas y vuelve a meter en el horno otros 5 minutos.
6. 6Mientras haces este horneado, pon agua a hervir con una pizca de sal en un cazo, corta en 4 trozos longitudinales cada endivia y ponlas a hervir un minuto. Escúrrelas.
7. 7Saca del horno la masa quebrada ya horneada. Coloca sobre ella las endibias. Reparte el queso azul en pequeños trocitos. Ralla el queso manchego y espárcelo por encima de las endibias.
8. 8Pon la nata, los huevos, las yemas, una pizca de sal y la pimienta en un cuenco. Bate bien. Vierte por encima de las endivias y los quesos.
9. 9Hornea a 180ºC durante 20 minutos. Pasado ese tiempo pon un papel de hornear por encima de la tarta, baja la temperatura del horno a 160ºC y prolonga el horneado hasta que veas que la masa ha cuajado, aproximadamente otros 20 minutos más, y siempre vigilando que no se te queme la masa quebrada. Al final del horneado comprueba que la tarta está lista hincando una brocheta. Sirve caliente o templada. El tiempo del horno es orientativo, ya que depende de cómo se comporte el tuyo: puede llevarte más tiempo.