Warm leeks in vinaigrette
Warm leeks in vinaigrette may seem like a very simple dish, but it is full of flavour. The tender leeks with the fresh, herby dressing are perfect for a light lunch or as a side dish with dinner.
Ingredients
- 4 preien
- 1 el roomboter
- zout
- 1 el Dijonmosterd
- 2 el rode wijnazijn
- 6 el extra vierge olijfolie
- 1 sjalot
- 1 tl honing
- 1 bosje dille
- 1 kleine rode peper
- 1 el kappertjes
- zout en peper
- hapjespan
Instructions
- 1
Stap 1: Maak de prei schoon verwijder de buitenste stugge bladeren en snijd de onderkant eraf.
- 2
Stap 2: Halveer de prei in de lengte en snijd doormidden.
- 3
Stap 3: Verhit een hapjespan met een klontje boter en bak de prei rondom bruin en gaar. Haal de prei uit de pan. Laat rusten tot gebruik.
- 4
Stap 4: Pel de sjalot en snijd fijn. Snijd de rode peper en kappertjes fijn.
- 5
Stap 5: Meng de mosterd en azijn in een kom.
- 6
Stap 6: Voeg al kloppende de olijfolie langzaam toe tot er een steeds dikkere emulsie ontstaat.
- 7
Stap 7: Roer nu de sjalot honing kappertjes en rode peper erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Stap 8: Hak de dille fijn. Verdeel de prei over een lage schaal en lepel royaal de vinaigrette er overheen. Garneer met de verse dille.
Cook it from the original
This recipe comes from 24kitchen.nl. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on 24kitchen.nl