Rice casserole

Ingredients

• 1 Teelöffel Margarine
• 700 g gekochter Vollkornreis ((350 g ungekochter Reis))
• 300 g Brokkoli Röschen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 115 g veganer Streukäse
• frische Petersilie, gehackt
• 140 g Cashews (ungesalzen und nicht geröstet)
• 360 ml ungesüßte Hafer-, Soja- oder Mandelmilch
• 30 g Hefeflocken
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel weiße oder gelbe Misopaste
• 1 Teelöffel Dijon Senf

Instructions

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine große Auflaufform mit veganer Margarine einfetten. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten bis sie glasig ist. Dies sollte etwa 3 Minuten dauern.

2. 2

   Alle Zutaten für die Sauce in einen Hochleistungsmixer geben.

3. 3

   Zu einer glatten Sauce verarbeiten.

4. 4

   Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Brokkoli entweder auf dem Herd in etwas Wasser oder in einem Instant Pot (Manual „0 Minuten“ auswählen, anschließend "quick release") dämpfen. Er sollte nicht zu weich sein.

5. 5

   In einer großen Schüssel den gekochten Reis, den gekochten Brokkoli, die Zwiebel und die Sauce vermischen.

6. 6

   Vorsichtig verrühren, bis alles gut vermengt ist. In die vorbereitete Auflaufform geben.

7. 7

   Mit veganem Käse bestreuen und 15 Minuten backen.

8. 8

   Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Genießen!