Massaman curry
This easy Massaman curry makes a great weeknight dinner! It’s super tasty, filling, creamy and full of flavour. And it’s ready in just 30 minutes!
Ingredients
- 400 g fester Tofu
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Zwiebel
- 3 kleine Kartoffeln ((circa 250 g))
- 1 Esslöffel Massaman Currypaste (darauf achten, dass sie vegan ist)
- 2 Karotten
- 1 Dose Kokosmilch
- 120 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Erdnussmus (cremig und ungesüßt)
- 40 g Erdnüsse
- frischer Koriander, grob gehackt
Instructions
- 1
Den Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Tofu in Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. 2 Esslöffel Maisstärke darüberstreuen.
- 2
Mit einem Löffel vorsichtig verrühren, sodass alle Tofuwürfel mit Maisstärke bedeckt sind.
- 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tofuwürfel darauf legen. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- 4
Die Karotten und die Zwiebel in Streifen und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Reis gemäß der Packungsanweisung zubereiten. Ich verwende gerne Jasmin- oder Vollkornreis.
- 5
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin 2-3 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffeln hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
- 6
Die Massaman Currypaste einrühren und eine weitere Minute kochen.
- 7
Kokosmilch, Gemüsebrühe, Erdnussmus, Sojasauce und Karotten dazugeben und ca. 20 Minuten garen. Anschließend den gebackenen Tofu hinzugeben und unterheben.
- 8
Mit dem gekochten Reis servieren und mit Erdnüssen und grob gehacktem Koriander bestreuen. Wer mag, kann das Curry noch mit Chiliflocken abschmecken.
Cook it from the original
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