Original Paella

Original Paella mit Meeresfrüchten und Fisch, Schritt für Schritt im Restaurant Sa Fonda auf Mallorca dokumentiert.

📝 Ingredients

• 2 EL Olivenöl
• 80 g Artischockenherzen
• 80 g Erbsen
• 50 g Bohnen
• 1 Stück Paprika rot
• 500 g Meeresfrüchte
• 2 EL Petersilienöl
• 120-150 g Paellareis
• 1 EL EL Paprika edelsüß
• 1 EL Paella-Gewürzmischung
• 1 EL Paprikapaste
• 300-400 ml Gemüsebrühe
• 100 g Tintenfisch in Tomatensoße
• 2 Prisen Salz
• 4 Prisen Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1Anbraten: Die Pfanne stark erhitzen, wir haben das auf dem Gasherd gemacht. Gemüse und Meeresfrüchte mit Olivenöl anbraten.
2. 2Meeresfrüchte bereitstellen: Die Meeresfrüchte aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller bereit stellen.
3. 3Paellan-Ansatz vorbereiten: Das Petersilienöl zugeben und verrühren.
4. 4Reis und Gewürze: Den Reis und das Paprika-Pulver dazu geben.
5. 5Paprikapaste und Paellagewürz: Die Paprikapaste und das Paellagewürz zugeben.
6. 6Reis verrühren: Reis mit den Gewürzen und Aromaten verrühren.
7. 7Reis kochen: Mit der Brühe aufgießen und aufkochen.
8. 8Tintenfischsoße zugeben: Tintenfische in Tomatensoße dazu geben. Backofen Stufe Heißluft bei 200 °C vorheizen.
9. 9Reis fertiggaren: Reis bei hoher Hitze bissfest garen, das dauert gut 18 Minuten.
10. 10Paella in den Ofen: Die Meeresfrüchte und den Fisch auf den Reis legen und die Paellapfanne für ca. 5 Minuten in den Ofen schieben.
11. 11Servieren: Pfanne zu Tisch bringen und die Meeresfrüchte zur Seite legen.
12. 12Anrichten: Reis, Fisch, Garnelen und Muscheln anrichten.