Rahmschnitzel

Ingredients

• 2 Stück Schnitzel
• Pfeffer
• Salz
• 1 EL Mehl
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1-2 Stück Schalotten
• 10 Stück Champignons
• 50 ml Weißwein trocken
• 125 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 Prisen Paprika edelsüß
• 2 Prisen Cayennepfeffer
• 1 TL Butter
• 1/4 Bund Petersilie
• 180 g Spätzle
• 1 EL Butter
• 4 Prisen Muskat
• 2 TL Preiselbeeren

Instructions

1. 1

   Zutaten vorbereiten: Die Zutaten bereit stellen. Die Beilage Spätzle vorbereiten. Die Preiselbeeren schon mal in Reichweite bringen.

2. 2

   Zwiebel vorbereiten: Schalottenwürfel vorbereiten: Die Schalotten halbieren, schälen und fein in Würfel schneiden. Du kannst alternativ eine kleine gelbe Zwiebel verwenden.

3. 3

   Pilze vorbereiten: Die Champignons putzen, in Scheiben oder Spalten schneiden. Einige Champignons ruhig kleiner schneiden, der Geschmack der Soße wird dann besser.

4. 4

   Schnitzel klopfen: Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie mit einem Plattiereisen sanft ausklopfen. Verwende bitte keinen klassischen Schnitzelklopfer weil Du sonst Abdrücke auf das Fleisch bringst.

5. 5

   Schnitzel mehlieren: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel beidseitig in Mehl legen und in der heißen Pfanne allseitig anbraten.

6. 6

   Pilze anbraten: Das Schnitzel entnehmen und die Champignons mit Farbe anbraten. Schalottenwürfel dazu geben und glasig anschwitzen.

7. 7

   Rahmschnitzel zubereiten: Das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

8. 8

   Soße zubereiten: Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen und aufkochen. Die Sahne langsam dazu geben und weiter kochen. Die Soße abschmecken und kurz mit Deckel vollenden.

9. 9

   Vollenden und anrichten: Die Spätzle in Butter erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Rahmschnitzel mit Soße und Beilage anrichten. Die Preiselbeeren dazu setzen, mit Petersilie bestreuen und rasch servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!