Beef Tatar

Beef Tatar aus frisch gehacktem Rinderfilet, klassisch gewürzt und angerichtet. Frische und Würze sind entscheidend.

📝 Ingredients

• 500 g Rinderfilet oder Rinderoberschale
• 4 Prisen Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 2 Stück Zwiebeln
• 15 Blätter glatte Petersilie
• 4 EL Essiggurken
• 4 EL Kapern
• 4 TL Worcestersauce
• 2 EL Dijon Senf, mittelscharf
• 4 EL Tomatenmark
• 4 cl Cognac
• 4 Stück Eigelbe
• 8 Stück Blattsalate gemischt zum Beispiel: Lollo Rosso, Lollo Bianco, Eichblatt, Radicchio und Frisée
• 2 EL Salatdressing
• 2 EL Tomatenwürfel
• 2 EL kleine Frühlingszwiebel

👨‍🍳 Instructions

1. 1Fleisch vorbereiten: Das Rinderfilet vom Metzger von Sehnen und Häutchen befreien lassen, klein schneiden und durch den Fleischwolf drehen lassen.
2. 2Essiggurken vorbereiten: Die Essiggurken und die Kapern fein hacken.
3. 3Schalotte vorbereiten: Die Zwiebel bzw. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
4. 4Kräuter vorbereiten: Die Petersilie waschen und fein schneiden.
5. 5Zutaten zusammenstellen: Hackfleisch, vorbereitete Essiggurken, Kapern, Zwiebelwürfel, Senf, Tomatenmark und Eigelb zum vermischen zusammenstellen.
6. 6Zutaten verhacken: Das Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem Kochmesser verhacken. Worcestersauce und Cognac nach Geschmack zugeben und gut abschmecken.
7. 7Dressing bereitstellen: Dressing zum Anrichten bereitstellen. Ein einfaches Salatdressing besteht aus Weißweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
8. 8Blattsalate bereitstellen: Blattsalate gewaschen und trocken gelegt zum Anrichten bereit stellen.
9. 9Tomatenwürfel bereitstellen: Tomatenwürfel vorbereiten oder Paprikaschoten in Streifen schneiden. Optional Frühlingsziebeln in feine, schräge Ringe schneiden.
10. 10Anrichten und servieren: Das vorbereitete Beef Tatar mit einem Ring anrichten. Die marinierten Blattsalatblätter dazu setzen. Zwiebelscheiben, optional Paprikastücken oder Tomatenwürfel dekorieren und servieren.