Jägerschnitzel

Ingredients

• 1 Stück Schalotten
• 10 Stück Champignons
• 40 g Butterschmalz
• 2 Stück Kalbsschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• 2 Prisen Paprika edelsüß
• 250 ml Bratensaft
• 1 TL Butter

Instructions

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   Zutaten vorbereiten: Die Zutaten bereit stellen, überlege Dir eine Beilage, ich habe Kartoffelpüree als Beilage vorbereitet.

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   Zwiebeln vorbereiten: Die Schalotte halbieren, schälen und fein in Würfel schneiden. Du kannst alternativ eine gelbe Zwiebel verwenden.

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   Champignons braten: Die Champignons putzen, in Scheiben oder Spalten schneiden und in der Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Die Pilze dürfen Farbe annehmen. Als nächstes die vorbereiteten Schalottenwürfel dazu geben und farblos anschwitzen. Zwiebeln und Pilze aus der Pfanne in eine Schüssel geben.

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   Schnitzel klopfen: Die Fleischscheiben zwischen Frischhaltefolie mit einem Plattiereisen sanft klopfen. Bitte verwende keinen klassischen Schnitzelklopfer weil Du sonst Abdrücke auf das Fleisch bringst.

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   Schnitzel anbraten: Plattierte Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne beidseitig anbraten. Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben.

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   Soße Jäger Art zubereiten: Die Zubereitung mit wenig Paprika edelsüß würzen, den Bratensaft oder reduzierten Kalbsfond unmittelbar zugeben und mit Deckel einige Minuten dünsten lassen. Ein Kalbsschnitzel kannst du leicht rosa servieren, Schweinefleisch und Putenfleisch bitte durchgaren.

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   Jägerschnitzel anrichten: Das Jägerschnitzel mit gewünschter Beilage anrichten und servieren. Guten Appetit!