Birria Tacos

Diese veganen Birria Tacos sind das perfekte Wohlfühlessen! Sie sind angenehm scharf, saftig, käsig und einfach so lecker!

📝 Ingredients

• 12 kleine Tortillas
• 2 Dosen junge Jackfruit in Salzlake
• 3 Chipotle Chilis in Adobo Sauce
• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 2 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Prise Piment
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Gemüsebrühepulver
• 1/2 Teelöffel Liquid Smoked
• 120 g veganer Streukäse
• 1 Limette
• 1 Handvoll frischer Koriander

👨‍🍳 Instructions

1. 1Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. 2Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch etwa 3-4 Minuten anschwitzen oder bis die Zwiebel glasig ist. Anschließend mit dem Apfelessig ablöschen und ungefähr 1 Minute einkochen lassen.
3. 3Dann die Gewürze hinzugeben und anbraten bis sie richtig schön duften (ca. 1-2 Minuten). Dabei häufig umrühren. Die Chipotle-Chilis fein hacken.
4. 4Die Jackfrucht abtropfen lassen und zusammen mit den stückigen Tomaten, dem Liquid Smoke, der Gemüsebrühe, dem Ahornsirup und den gehackten Chilis in die Pfanne geben.
5. 515 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. 6Die Jackfruit mit einer Gabel oder einem Holzlöffel zerkleinern. Sie sollte sich nach 15 Minuten Garzeit sehr leicht zerkleinern lassen.
7. 7Dann die Tortillas in die Sauce dippen, sodass die Außenseite von der Sauce rot gefärbt wird. Anschließend jede Tortilla mit 1/4 Tasse Birria und 2 Esslöffeln veganem geriebenem Käse befüllen. Eine Seite umklappen.
8. 8Anschließend eine große Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Tacos circa 2 Minuten auf einer Seite anbraten. Dann vorsichtig wenden und eine weitere Minute anbraten.