Veganer Lachs

Dieser gebratene vegane Lachs ist perfekt, wenn ihr euch vegetarisch oder vegan ernährt und Fisch vermisst. Er hat den typischen Meeresgeschmack und eine knusprige Haut aus Noriblättern.

📝 Ingredients

• 400 g fester Tofu
• 1 Noriblatt
• 240 ml rote Beete Saft
• 1 Noriblatt
• 60 ml Zitronensaft
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Gemüsebrühepulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel liquid smoke ((Raucharoma))
• 1 Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1Optional: den Tofu 30 Minuten lang pressen, bevor man mit den Rezept beginnt. So bekommt er eine festere Konsistenz. Dieser Schritt ist optional, verbessert aber das Endergebnis. Man kann entweder eine Tofupresse verwenden oder man legt den Tofu zwischen zwei Blätter Küchenrolle und zwei Teller. Anschließend einen schweren Gegenstand (eine große Dose oder einen Stapel Kochbücher) auf den Teller legen.
2. 2Den Tofu in „Lachs“-Filets schneiden. Hierfür jeden Tofublock halbieren. Dann auf der Oberseite des Tofus ein Stück ab, sodass es wie ein Lachsfilet aussieht (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos).
3. 3Anschließend zwei Messer oder Essstäbchen auf beide Seiten eines Tofustücks legen. Dann diagonale Schnitte über den Tofu machen. Dadurch ähneln sie Lachsfilets. Die Messer oder Essstäbchen verhindern, dass man den Tofu ganz durchschneidet.
4. 4Die Zutaten für die Marinade in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
5. 5Glatt pürieren.
6. 6Den vorbereiteten Tofu in ein Gefäß mit Deckel geben und mit der Marinade übergießen. Darauf achten, dass alle Tofustücke gut bedeckt sind.
7. 7Über Nacht oder mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. 8Am nächsten Tag das Nori-Blatt in Stücke schneiden, die die Größe jedes Tofu-Filets haben und auf den Boden jedes Stücks passen. Vorsichtig auf die Unterseite jedes Stücks kleben.
9. 9Die Maisstärke auf einen großen Teller geben.
10. 10Jedes Tofustück vorsichtig in der Maisstärke wälzen. Dabei darauf achten, dass es vollständig mit Maisstärke bedeckt ist.
11. 11Mit allen Tofustücken wiederholen.
12. 12Mindestens zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu von allen vier Seiten ca. 2 Minuten knusprig anbraten.