Courgette galette

Ingredients

• 1 1/2 tazas de harina de trigo entero (o para todo uso)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 de taza (5 a 6 cucharadas de aceite de oliva (la mejor para algo salado y la más fácil))
• 8 cucharadas (1 barra / 113 g de mantequilla vegana o regular fría, en cubos (más hojaldrada))
• 4 a 6 cucharadas de agua helada
• 1 taza de almendras (remojadas mínimo 3 horas y escurridas)
• 1 a 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón (o vinagre de manzana)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 a 1/3 de taza de agua (la necesaria)
• 2 calabacines pequeños (rebanados muy delgados)
• 1/2 cebolla morada (rebanada muy delgada)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta (al gusto)

Instructions

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y forra una charola con papel para hornear.

2. 2

   Haz la masa. En el procesador o a mano, mezcla la harina, la sal y la grasa hasta que parezca arena mojada.

3. 3

   Si usas aceite de oliva: mezcla hasta que se humedezca de manera pareja.

4. 4

   Si usas mantequilla fría: pulsa hasta tener trocitos del tamaño de un chícharo.

5. 5

   Agrega el agua helada poco a poco hasta formar una masa suave y maleable. Forma un disco, tápalo y déjalo reposar al menos 5 minutos (o refrigera 30 minutos si usaste mantequilla).

6. 6

   Haz el relleno de almendra. Licúa las almendras escurridas con el ajo, el jugo de limón, la sal y el agua hasta que quede cremoso y untable, como ricotta. Agrega el agua poco a poco para que no quede líquido.

7. 7

   Prepara las verduras. Rebana el calabacín y la cebolla morada lo más delgado posible. Mézclalos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

8. 8

   Arma la galette. Estira la masa sobre papel para hornear de ⅛ de pulgada de grosor. Unta el relleno de almendra en el centro, dejando una orilla de 4 a 5 cm. Acomoda el calabacín y la cebolla encima y dobla las orillas hacia el relleno.

9. 9

   Hornea. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la orilla esté dorada y la masa crujiente.

10. 10

    Sirve. Deja enfriar unos minutos. Sírvela tibia o a temperatura ambiente.