Vegan Colombian empanadas

Ingredients

• aceite vegetal para freír
• 2 tazas harina de maíz amarillo precocida
• 2 tazas agua tibia
• 1 cucharada aceite vegetal
• sal
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 50 gramos arvejas
• 70 gramos garbanzos ((enlatados o fresco cocidos))
• 4 cucharadas hogao ((ve el enlace de la receta en la publicación del blog))
• 1 puñado pequeño de cilantro picado
• sal y pimienta
• ají picante ((ve el enlace de la receta en la publicación del blog))

Instructions

1. 1

   Prepara la masaMezcla todos los ingredientes de la masa con un tenedor en un bol. Deja reposar la masa durante 20-30 minutos

2. 2

   Cocina las verdurasMientras tanto, hierve previamente los cubos de papa y las arvejas hasta que estén cocidos

3. 3

   Prepara el rellenoMezcla todos los ingredientes del relleno en un bol: papa y arvejas precocidas, garbanzos, hogao y cilantro. Tritura la mezcla ligeramente con un tenedor, hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona bien con sal y pimienta

4. 4

   La masaVuelve a tu masa y mezcla bien con tus manos. Si la masa está demasiado húmeda, agrega un poco de harina de maíz. Si está seca y se deshace, agrega un poco de agua. Divide la masa en 12 bolas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf

5. 5

   Aplana las bolas de masaCuando utilices una prensa de patacón: coloca una bola de masa entre el papel antiadherente en la prensa de patacón. Aplánalo uniformemente en un discoCuando uses un rodillo: coloca una bola de masa entre el papel antiadherente y usa un rodillo para aplanarlo uniformemente en un disco

6. 6

   Coloca el rellenoDeja la masa en una hoja del papel antiadherente y coloca el relleno en la mitad de la masa, dejando los bordes sin relleno

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   Cierra las empanadasDobla la otra mitad sobre el relleno usando el papel antiadherente. Usa tus manos para cerrar con cuidado los bordes. También puedes usar un tenedor. Es importante que la empanada no tenga pequeños agujeros, para evitar que entre aceite

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   RepiteRepite este proceso con las otras bolas de masa y el relleno hasta tener 12 empanadas

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   Calienta el aceiteCalienta el aceite vegetal en una sartén. Necesitarás una capa de unos 2-4 cm de aceite en la sartén

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    Fríe las empanadasFríe las empanadas en tandas durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Escurre el exceso de aceite poniéndolas en toallas de papel

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    SirveSirve inmediatamente con ají picante