Vegan Colombian calentado

Ingredients

• 2.5 tazas arroz blanco cocido
• 2.5 tazas frijoles cocidos (ve enlace de receta en texto del blog)
• 3 cucharadas hogao (enlace de receta en texto del blog, o reemplázalo agregando ajo, cebolla larga y tomate al arroz y frijoles)
• agua
• 250 g tofu firme
• aceite vegetal
• 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
• 1/2 cucharadita polvo de comino
• 1 cucharada levadura nutricional (opcional)
• 1/2 taza agua
• sal y pimienta
• 1 taza harina de maíz blanco, precocida
• 1 1/4 taza agua
• 2 cucharadas aceite vegetal
• sal
• 1 aguacate, en cuartos
• rodajas de tomate

Instructions

1. 1

   --- Prepara masa para las arepas veganas ---

2. 2

   Agrega la harina de maíz, el agua, el aceite y la sal a un bol para mezclar. Mezcla bien con un tenedor y tus manos. Deja reposar la masa durante 15 minutos mientras preparas los demás elementos

3. 3

   --- Revuelto de tofu ---

4. 4

   Tritura el tofu con un tenedor hasta que se desmorone. Agrega el tofu revuelto a una sartén con un poco de aceite vegetal. Mezcla con las especias y la sal y cocina durante 3-5 minutos.Agrega levadura nutricional (si la usas) y agua, revuelve y cocina por 5 minutos más. Manten caliente hasta el momento de usar

5. 5

   --- Arroz con frijoles ---

6. 6

   Agrega arroz, frijoles y hogao a una sartén. Mezcla y calienta durante unos 10 minutos. Dependiendo de qué tan húmedos estén los frijoles, es posible que desees agregar un poco de agua adicional para evitar que la mezcla se seque. Sazona y baja el fuego

7. 7

   --- Cocina arepas ---

8. 8

   Amasa la masa por última vez, añade agua si está demasiado seca. Usando tus manos, una prensa o un rodillo, forma arepas en discos redondos y planos. La receta rinde para unas 5 arepas. Cocina las arepas sin aceite en una sartén (parrilla) durante unos 4-5 minutos por lado

9. 9

   --- Arma ---

10. 10

    Divide la mezcla de arroz con frijoles, el tofu revuelto y las arepas en 4 platos. Agrega aguacate y tomate si lo usas. Sirve caliente, con chocolate colombiano, café o té