Lasagne bolognese

📝 Ingredients

• 50 g droge sojabrokjes/TVP of een pakje vegagehakt uit de supermarkt
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 ui, gesnipperd
• 1 courgette in stukjes of dunne plakken
• 1 rode of gele paprika, in stukjes
• 1 blik ontvelde tomaten, in stukjes
• 2 tenen knoflook, gesnipperd
• 1/2 theelepel basilicum
• 1/2 theelepel tijm
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen peper
• 2 eetlepels koolzaadolie met botersmaak of olijfolie
• 2 1/2 eetlepel bloem
• 4 dl ongezoete plantaardige melk
• 4 eetlepels edelgistvlokken
• 1 theelepel bouillonpoeder
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/4 pak lasagnebladen

👨‍🍳 Instructions

1. 1Doe de sojabrokjes en de sojasaus in een klein pannetje en doe er water bij tot de brokjes net onderstaan. Breng aan de kook en laat 5 minuutjes op laag vuur koken to de brokjes zacht maar niet papperig zijn. (sla deze stap over als je kant-en-klaar vegagehakt gebruikt).
2. 2Verhit olie in een grote pan en bak de groente en de gewelde sojabrokjes of het vegagehakt op middelhoog vuur tot de groente een beetje karamelliseerd is, maar nog niet helemaal zacht. Voeg de tomaten en kruiden toe en laat het geheel 10 minuten op laat vuur sudderen. Voeg wat water toe als de saus te droog is, of laat hem een beetje inkoken als hij te nat is.
3. 3Maak ondertussen de witte saus. Verwarm de olie in een kleine pan en roer de bloem erdoor. Voeg de melk, bouillonpoeder, gistvlokken en nootmuskaat toe en breng al roerend langzaam aan de kook, zodat er een gladde saus ontstaat. Laat de saus terwijl je blijft roeren kort doorkoken en zet dan het vuur uit.
4. 4Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een kleine ovenschaal en vul deze afwisselend met rode saus, lasagnebladen en witte saus. Eindig met een laag rode en witte saus. Bak de lasagne ongeveer 25 minuten in de oven, tot de bovenkant van de witte saus goudbruin begint te kleuren en de rode saus bubbelt.