Sopa de Col Mexicana (Caldo de Repollo)

Reconfortante, económica y lista en 30 minutos. Esta sopa de col mexicana se hace con ingredientes sencillos que se convierten en un caldo calentito perfecto para cualquier día de la semana. Ligera pero llenadora, y fácil de personalizar.

📝 Ingredients

• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 1 cebolla blanca (picada)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1/2 col verde (rebanada delgada)
• 2 tomates Roma (picados (o 1 lata de 400g de tomate en cubitos))
• 2 zanahorias (en rodajas o cubitos)
• 6 tazas de caldo de pollo (de verduras o agua)
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano seco (opcional, si usas agua en vez de caldo)
• Cilantro fresco picado
• Limones en cuartos
• Chile serrano rebanado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
2. 2Agrega la col rebanada y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad de su volumen, unos 3-5 minutos. Este paso es importante para que el caldo no quede aguado.
3. 3Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos.
4. 4Vierte el caldo (o agua) y las zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego medio-bajo. Si usas agua, agrega una pizca de orégano seco.
5. 5Cocina a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y la col esté suave.
6. 6Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con cilantro fresco, un chorrito de limón y chile serrano si quieres.