Mexican cabbage soup (cabbage broth)

Ingredients

• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 1 cebolla blanca (picada)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1/2 col verde (rebanada delgada)
• 2 tomates Roma (picados (o 1 lata de 400g de tomate en cubitos))
• 2 zanahorias (en rodajas o cubitos)
• 6 tazas de caldo de pollo (de verduras o agua)
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano seco (opcional, si usas agua en vez de caldo)
• Cilantro fresco picado
• Limones en cuartos
• Chile serrano rebanado (opcional)

Instructions

1. 1

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

2. 2

   Agrega la col rebanada y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad de su volumen, unos 3-5 minutos. Este paso es importante para que el caldo no quede aguado.

3. 3

   Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos.

4. 4

   Vierte el caldo (o agua) y las zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego medio-bajo. Si usas agua, agrega una pizca de orégano seco.

5. 5

   Cocina a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y la col esté suave.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con cilantro fresco, un chorrito de limón y chile serrano si quieres.