Jarret de veau aux 2 coriandres, pois chiche et huile de sésame

Un plat simple aux saveurs orientales, qui fait la part belle à la coriandre.

📝 Ingredients

• 1.4 kg de jarret de veau
• 500 g pois chiches ( en conserve)
• 2 oignons jaunes
• 1 gros bouquet de coriandre
• 2 c à s de graines de coriandre
• 500 ml de fond de veau
• 2 c à s de sésame noir ( optionnel) (( ou sésame blanc))
• 1 c à s d'huile de sésame
• 1 1/2 c à s d'huile d'olive
• Sel, poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1Épluchez et hachez les oignons.
2. 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte sur feu doux. Déposez le jarret, salez et poivrez puis laissez-le rissoler sur toutes les faces.
3. 3Ajoutez les oignons et les graines de coriandre puis laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement pour faire fondre les oignons. Versez le fond de veau dans la cocotte, couvrez, portez à ébullition, laissez cuire 1h sur feu moyen en retournant régulièrement le jarret.
4. 4Égouttez les pois chiches. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire 45 minutes. La viande doit être tendre et se détacher de l'os.
5. 5Hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Au moment de servir, arrosez le jarret d'huile de sésame, parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame. Vous pouvez accompagner ce plat de semoule de couscous.